Гуакамоле проти хумусу: чи «краще» одне для вас, ніж інше?
Великі дебати: гуакамоле чи хумус корисніші? Експерти з харчування зводять рахунки
Люди люблять свій гуак і хумус.
Гуакамоле захоплює кремезними шматочками насиченого авокадо, збалансованими пікантним лаймом, гострим часником і гладкою консистенцією, часто посипаною помідорами, червоною цибулею та кінзою, пише foxnews.com.
Тим часом хумус — з його кремовою текстурою та сумішшю нуту, тахіні, лимонного соку та спецій — виділяється своїм землистим смаком.
Але що корисніше?
Обидва є «веселими, приємними соусами, які додають смаку, текстури та поживних речовин бутербродам, сирим тарілкам і справді будь-якій страві», — сказала Мішель Рутенштейн, дієтолог із профілактичної кардіології з Нью-Йорка в EntirelyNourished.com. "Незважаючи на те, що вони корисні для серця, їхні вітамінні та мінеральні профілі можуть сильно відрізнятися», – додала вона. "
 |
| Отже, ви любите гуакамоле та хумус — але чи можливо, що один з них вам підходить? Експерти висловлюють свою думку щодо дебатів про їжу. (iStock) |
Незалежно від того, який соус ви виберете, важливо пам'ятати про натрій, доданий цукор, вміст жиру та про те, з якими продуктами ви поєднуєте кожен із них, сказав Рутенштейн.
Рутенштейн, а також Кайлі Бенслі, зареєстрований дієтолог і засновник Sulinu.com у Нешвіллі, штат Теннессі, поділилися, що вам слід знати про харчові характеристики кожного з цих популярних соусів для вечірок.
Готове гуакамоле та хумус
 |
| Приготування цих соусів вдома означає, що ви можете контролювати різні смаки, які ви хочете, персоналізувати соус на свій смак і контролювати додавання натрію. (iStock) |
Варто зазначити, що готові гуакамоле та хумус, які можна знайти в магазинах, можуть мати добавки (особливо у випадку з гуакамоле, коли консерванти використовуються для запобігання знебарвленню), а також надлишок натрію.
Готуючи ці соуси вдома, ви можете контролювати, скільки солі додається і які інгредієнти використовуються, щоб хумус і гуакамоле були кориснішими, ніж багато магазинних аналогів.
Для гуакамоле Бенслі запропонував додати додаткові помідори, цибулю, халапеньо та кінзу, «щоб додати трохи додаткової клітковини, антиоксидантів, вітамінів і мінералів».
А при приготуванні власного хумусу ви можете змінювати кількість і тип олії, приправ тощо, сказав Бенслі.
 |
| Якщо ви готуєте хумус вдома, ви можете вирішити, яку олію ви хочете використовувати, або навіть додати кілька цікавих смаків, таких як смажений часник або болгарський перець. (iStock) |
"Ви також можете додати додаткові поживні речовини зі смаженим часником, болгарським перцем, кедровими горіхами тощо», щоб отримати додаткові антиоксиданти та клітковину, сказала вона.
Бенслі рекомендував додавати приправи без солі (скажімо, часниковий порошок, кмин або місіс Деш), щоб підсилити смак, не додаючи занадто багато натрію до гуакамоле або хумусу.
Короткий огляд гуакамоле
Основним продуктом мексиканської кухні традиційно є суміш пюре з авокадо, соку лайма, цибулі, помідорів, халапеньо та кінзи.
Кількість калорій і розподіл поживних речовин різняться залежно від продукту, як і хумусу.
"Дві столові ложки містять близько 50-80 калорій, 4-6 грамів жиру (переважно мононенасиченого), 3-5 грамів вуглеводів і 1-2 грами клітковини», – сказав Рутенштейн. "
Поряд із вмістом клітковини та антиоксидантів, які «дивовижні для здоров'я серця та загальної профілактики захворювань», гуакамоле є продуктом з високим вмістом калію, тому він чудово підходить для здоров'я м'язів, сказав Бенслі.
Якщо у вас виникли проблеми з вибором ванни гуакамоле в проходах супермаркету, подивитися на калорійність – хороший початок, сказав Бенслі.
"Те, що містить менше калорій на порцію, є ідеальним, тому що це, як правило, вказує на те, що є більше доданих овочів, таких як цибуля та помідори, які дадуть додаткові поживні речовини, клітковину та різноманітні вітаміни та мінерали», – сказала вона. "
«Ідеально прагнути до принаймні семи грамів клітковини, але ще більше краще».
Ви також повинні шукати варіанти з низьким вмістом натрію — 140 мг натрію на порцію і менше вважається «низьким вмістом натрію», — зазначив Бенслі.
Ще один момент: гуакамоле може бути особливо легко надмірно споживати, зазначив Рутенштейн.
"Порціонуйте його на тарілку, щоб уникнути високої калорійності, і обов'язково стежте за надмірною кількістю натрію та доданого цукру», – сказав Рутенштейн. "
Майте на увазі, що люди часто поєднують гуакамоле з солоними, смаженими чіпсами з тортильї, на відміну, скажімо, від паличок селери та моркви або лаваша, які є популярними акомпанементами хумусу.
Короткий огляд хумусу
Хумус готується з вареного нуту, тахіні, оливкової олії, лимонного соку та часнику, щоб підсумувати — «і кожен готовий хумус має різні пропорції кожного», — сказав Рутенштейн.
Порція хумусу з двох столових ложок містить близько 70-100 калорій, 2-4 грами білка, 2-6 грамів жиру (переважно ненасиченого), 6-8 грамів вуглеводів і 1-3 грами клітковини.
В цілому, хумус є відмінним джерелом білка, клітковини, заліза, міді, фолієвої кислоти і марганцю, сказав Бенслі.
Вибираючи хумус у супермаркеті, вона сказала, що потрібно прагнути до контейнера, що містить щонайменше п'ять грамів клітковини та сім грамів білка.
"Також шукайте доданий цукор. Ідеально знайти нуль грамів або якомога ближче до нуля», — сказала вона, додавши, що нижчий вміст насичених жирів і натрію є ще однією специфікацією, яку слід вивчити.
Щоб переконатися, що ви не саботуєте корисні властивості хумусу, переконайтеся, що ви насолоджуєтеся ним із більш здоровими аксесуарами, такими як тости з цільної пшениці, огірок, селера та морква — на відміну, скажімо, від картопляних чіпсів або смажених чіпсів з лаваша.
Отже, який соус корисніший: гуакамоле чи хумус?
«Найважливіше – це те, з чим ви вирішите поєднати занурення», – сказав Бенслі.
Крім того, зверніть увагу на список інгредієнтів і панель харчування, якщо ви купуєте куплені в магазині версії соусів.
Якщо припустити, що ви порівнюєте два продукти, виготовлені без надлишку натрію та добавок, і ви їсте кожен соус окремо або з овочами, і гуакамоле, і хумус є багатим на поживні речовини вибором.
Пліч-о-пліч обидва схожі за калорійністю та клітковиною.
"Гуакамоле забезпечить вам ситість завдяки вмісту жиру, а хумус наситить вас завдяки вмісту білка», – сказав Бенслі. "
Якщо ви дотримуєтеся дієти з низьким вмістом вуглеводів, Бенслі віддає перевагу гуакамоле як кращому вибору.
 |
| Якщо ви шукаєте кращий варіант для підвищення рівня білка, хумус є переможцем, кажуть експерти. (iStock) |
Якщо ви хочете збільшити споживання білка, хумус, ймовірно, буде кращим вибором.
Загалом, «і гуакамоле, і хумус можуть бути хорошою частиною здорового харчування, залежно від того, як він зроблений, і ваших цілей щодо здоров'я», — сказав Бенслі.
У зв'язку з цим, Рутенштейн сказав, що обидва соуси можна включити у свій раціон для здоров'я серцево-судинної системи та загального самопочуття.
 |
| І гуакамоле, і хумус можуть бути частиною вашої здорової дієти, але завжди пам'ятайте про те, з чим ви їх поєднуєте, порадили експерти. (iStock) |
Підсумок: «Насолоджуйтесь обома, але обов'язково зверніть увагу на доданий цукор, надлишок натрію та пам'ятайте про те, з чим ви його поєднуєте», – сказав Рутенштейн.
Коментарі
Дописати коментар