Людина випадково отруїла 46 колег домашнім обідом, насиченим токсинами

 Тестування виявило, що S. aureus у домашній страві з локшиною викликав захворювання.

Страва з локшиною панцит. Авторство: Getty | Джошуа Кільо

Для декого розпікання риби в мікрохвильовці в їдальні для співробітників є найвищою помилкою в роботі. Але для одного (ймовірно, пригніченого) працівника заводу з продажу морепродуктів у Меріленді це, ймовірно, спричинило масове отруєння домашньою локшиною, яку вони принесли на обід, пише arstechnica.com. Страва викликала нудоту у 46 співробітників, що спонукало їхнього роботодавця поспішно оприлюднити заяву, в якій запевняли клієнтів, що хворобу спричинила не їжа компанії.

21 жовтня перші служби реагування та парамедики прибули на підприємство NAFCO Wholesale Fish Distribution Facility у Джессапі, де десятки працівників раптово захворіли приблизно через три години після обіду. Вертолітна зйомка події зафіксувала кадри робітників за столиками для пікніка біля заводу, дехто зігнув удвоє та опустив голови.

Зрештою, за даними The Baltimore Banner, 46 людей захворіли, і щонайменше 26 отримали лікування в районній лікарні з симптомами харчового отруєння. Вони всі одужали.

«NAFCO підтримує найвищі стандарти безпеки харчових продуктів і регулярно проходить суворі перевірки з боку органів охорони здоров’я», — йдеться в письмовій заяві NAFCO. «Її продукти продовжують безпечно вироблятися та споживатися клієнтами по всій країні, і немає жодних проблем, пов’язаних із ланцюгом поставок».

Ентеротоксини

В оновленому звіті у вівторок Департамент охорони здоров’я штату Меріленд оголосив, що тестування показало, що причиною захворювань є Staphylococcus aureus. S. aureus часто вважають шкірною бактерією, але збудник може поширюватися на їжу з немитих рук, зазначає Центр з контролю та профілактики захворювань. Якщо їжа не пройшла належної термічної обробки або зберігалася при високих температурах (від 40°F до 140°F), що сприяє росту бактерій, мікроб може рости та виробляти токсини.

S. aureus виробляє різні ентеротоксини, які можуть викликати синдром токсичного шоку, а також харчове отруєння, що характеризується швидкою нудотою, сильним блюванням, спазмами в животі та іноді діареєю. Особи, які займаються обробкою їжі, є основним джерелом харчових інфекцій, які викликають запальні ураження шлунково-кишкового тракту. Щоб викликати хворобу, необхідно менше одного мікрограма токсину. Але глибшому розумінню того, як токсини діють у кишечнику, заважає відсутність хороших моделей на тваринах, у яких розвиваються такі ж шлунково-кишкові симптоми, як у людей.

Тим не менш, S. aureus було визначено винуватцем на основі тестування тих, хто захворів, і залишків підозрілої страви з локшини, якою, згідно з The Banner, був панчіт, філіппінська страва з локшини.

У заяві The Banner один представник NAFCO сказав: «Це прикро, тому що ми займаємось харчовим бізнесом, але це сталося на нашій автостоянці», — сказав представник. «Якщо тут є позитивні моменти, у нас є величезний штат спеціалістів із безпеки харчових продуктів і всі ці непередбачені обставини».