Дріжджові пампушки на Жирний четвер. Отримайте рецепт найкращих пончиків з діркою. Смачно з глазур'ю або шоколадною глазур'ю

 

Ніжні та пухкі пончики, які просто тануть у роті.

На масницю та жирний четвер варто приготувати смачні смажені дріжджові пампушки, їх ще називають пампушками з діркою. У мене є для вас рецепт з докладною інструкцією, як покроково приготувати найкраще дріжджове тісто і смажити смачні вареники. Це простіше, ніж ви думаєте!

Зустріти карнавал варто смачними домашніми солодощами. Рекомендую перевірений рецепт дріжджових пончиків, прикрашених глазур'ю і цедрою апельсина. Вони легкі і пухнасті, при смаженні не набирають жиру. Якщо ви віддаєте перевагу менш солодкі пончики, пропустіть глазур і посипте їх трохи цукровою пудрою після смаження. Смачно смакуватимуть і пончики, прикрашені розтопленим молочним або чорним шоколадом і посипані подрібненими волоськими горіхами, пише gazetalubuska.pl.

У галереї ви можете побачити приготування дріжджових пампушок покроково

Рецепт дріжджових пирогів з глазур'ю

Час приготування: 1,5 години.

Кількість порцій: приблизно 60 пончиків.

Рівень складності: середній.

Інгредієнти:

900 г пшеничного борошна,

75 г дріжджів,

6 столових ложок цукру,

ванільний цукор (1 пачка 16 г),

7 жовтків,

80 г вершкового масла,

450 мл молока,

цедра двох маленьких апельсинів або одного великого,

1 столова ложка спирту,

за бажанням цукати з цедри апельсина,

олії або сала для смаження.

глазур:

приблизно 400 г цукрової пудри,

приблизно 4 столові ложки апельсинового або лимонного соку,

1 чайна ложка окропу.

Як приготувати дріжджові пончики?

Почніть з того, що винесіть усі інгредієнти на кухонний стіл, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. У двох окремих каструлях нагрійте молоко і розтопіть вершкове масло.

У невеликій мисці приготувати закваску, тобто розтерти дріжджі з ложкою цукру і трохи підігрітого молока до рідкого стану.

Посипте верх дрібкою борошна і відставте, щоб воно піднялося. У галереї ви побачите фото, як повинна виглядати готова затирка.

Поки ви чекаєте, поки дріжджі «запустяться», можна збити жовтки. Відокремте їх від білків і помістіть в миску, додайте решту цукру, зазначеного в рецепті, а жовтки збийте міксером або віночком.

Апельсин помийте і натріть цедру за допомогою дрібної терки. Акуратно натріть лише верхівку апельсина, так як біла частина цедри гірчить.

В окрему ємність відміряйте потрібну частину борошна.

Ви вже підготували всі необхідні інгредієнти, а саме: борошно, підігріте молоко, розтоплене масло, апельсинову цедру, дріжджі та розтерті з цукром жовтки.

Дріжджі, молоко, борошно та апельсинову цедру (без масла) влити в миску зі збитими жовтками. Також можна додати столову ложку спирту - завдяки цьому пельмені менше вберуть олії під час смаження

Почніть замішувати тісто вручну або як на фото, використовуючи планетарний міксер з гачком для тіста. Через хвилину, коли все з’єднається, додайте масло.

Вимішуйте тісто кілька хвилин до однорідності. Накрийте тканиною і поставте в тепле місце (тобто без протягів), щоб об’єм подвоївся.

Розкачайте частину тіста на кондитерській дошці, злегка присипавши його борошном. Товщина тіста повинна бути близько 1 см (фото дивіться в галереї).

Виріжте різаком або склянкою круглі форми, а потім зробіть у них отвір, наприклад, склянкою.

Коли ви підготуєте всі пончики, накрийте їх тканиною і відставте на 15 хвилин.

У каструлі або глибокій сковороді розігріти до 180 градусів жир (приблизно 1 л рослинної олії або 5 кубиків сала). Перевірте невелику кульку тіста, щоб переконатися, що температура правильна. Тісто має почати смажитися відразу.

Обсмажте вареники з двох сторін до золотистого кольору.

Готові вареники викласти на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

Посмажте всі маленькі пампушки.

Приготуйте глазур: змішайте цукрову пудру з апельсиновим соком і 1 ч. ложкою гарячої кип'яченої води. Зробіть глазур потрібної консистенції. Його краще спочатку розрідити і поступово додавати цукор.

Покрийте всі пончики глазур'ю.

Ви можете посипати деякі пончики цедрою апельсина або пропустити глазур і посипати їх цукровою пудрою. Готовий.