У Данії він заборонений вже 20 років, але поляки досі його багато їдять

 Про шкідливий вплив трансжирів говорять давно, а світові організації застерігають від їх споживання. Все більше країн забороняють продаж продуктів, що містять цей інгредієнт – у Данії вони заборонені вже 20 років. Однак продукти, що містять трансжири, все ще поширені в Польщі. Варто знати, що включення їх у свій раціон підвищує ризик раку та інфаркту, пише Medonet.

Шкідливі жири в польській дієті

Серед жирів, які містяться в нашому раціоні, транс-жири вважаються найгіршими. Трансжири створюють шляхом промислового часткового затвердіння (гідрування) рослинних олій, які в цьому процесі отримують тверду консистенцію. У цьому процесі структура жирних кислот змінюється з цис на транс. І саме транс-ізомери не бажані в здоровому харчуванні.

Транс-жири є непотрібним компонентом раціону, який додатково шкідливо впливає на здоров'я. Вони містяться переважно в продуктах переробки, включаючи маргарин, солодощі та фаст-фуд. Згідно з рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), максимально допустима кількість енергії з транс-ізомерів у щоденному раціоні не повинна перевищувати 1%. всю енергію з їжі.

Дивіться: Який жир найкорисніший? Порівняння складу ріпакової олії, кукурудзяної олії, соєвої олії та оливкової олії

У Польщі продукти, що містять трансжири, широко доступні та споживаються, як і в багатьох інших країнах. Однак ВООЗ застерігає від шкідливого впливу трансжирів. Деякі країни вирішують заборонити продаж продуктів, що містять трансжири, прикладом яких є Данія (тут вони заборонені вже 20 років), Австрія, Угорщина, Норвегія та Ісландія. Управління з контролю за продуктами й ліками США (FDA) також ввело подібну заборону в США.

Чому транс-жири мають таку погану репутацію?

Вчені пов’язують споживання штучних транс-жирів із низкою потенційних проблем зі здоров’ям. При споживанні у великих кількостях вони підвищують рівень поганого холестерину ЛПНЩ і знижують рівень холестерину ЛПВЩ, що важливо для здоров’я серця. Транс-жири, що відкладаються в крові, також можуть блокувати артерії, призводити до запалення, ішемічної хвороби серця та збільшувати ризик серцевого нападу.

Іншим ризиком споживання трансжирів є рак. Зокрема, підвищується ризик колоректального раку та раку простати. Також слід враховувати підвищений ризик розвитку хвороби Альцгеймера та діабету 2 типу.

Заборона трансжирів – чи вирішує це проблему?

Заборона на продаж продуктів з трансжирами має свої недоліки, які можна побачити на прикладі США. Саме трактування заборони дозволяє виробникам знаходити лазівки. Справа в тому, що продукти з позначкою «без трансжирів» — це продукти, які містять менше 0,5 г цих жирів на порцію. Отже, згідно з цими правилами, порція торта, позначеного як без трансжирів, може містити 0,4 г трансжирів. З'ївши два шматочки цього торта, ми отримаємо майже грам шкідливого жиру.

Щоб перевірити, чи містить продукт трансжири, перевірте наявність частково гідрогенізованих рослинних жирів. Найчастіше трансжири можна знайти в стравах швидкого приготування, кондитерських і шоколадних виробах, чіпсах, плавлених сирах і фаст-фуді.