«Це порушує контроль роботодавця»: трагічне зникнення американського обіду

 Американці витрачають менше на обіди в будні, замість цього віддають перевагу відкладенню на вихідні. Невже колись улюблена страва в агонії?

Обідній ажіотаж закінчився», – оголосив цього тижня заголовок, пише theguardian.com. Звинувачуйте в цьому роботу з дому, обмежені бюджети, інфляцію чи все вищезазначене: дані про транзакції, зібрані додатком для цифрових платежів Square, показали, що минулого року витрати на їжу в обідню пору впали на 3,3% по всій країні порівняно з 2019 роком. У деяких містах падіння було різкішим. , включаючи Бостон, Атланту та Даллас.

Хоча повна відмова від скромної обідньої перерви може бути передчасною, нещодавній звіт Університету Торонто підтвердив гіпотезу про те, що американці хочуть витрачати більше на предмети розкоші у вихідні, ніж на рахунок за обід. Дослідження показало, що пішохідний рух у великих містах США залишається низьким у робочі дні, але зростає у вихідні.

«Це була найбільша трансформація за останні чотири-п’ять років — споживчі звички офісних працівників», — сказав NBC News Ара Харазян, керівник дослідження Square. «Але ці гроші пішли в інше місце. Ми бачимо, як споживачі витрачають гроші на вихідних».

Ідеальний шторм зростання витрат на харчування та скорочення часу перерви заважає людям насолоджуватися ритуалом робочого дня.

На Reddit користувачі розповідали, що їм часто доводилося приносити їжу з дому, щоб поїсти за робочим столом або будь-де, де вони могли швидко перелопатити шматочки. «У мене є година на обід, але Subway коштує 10 доларів після сплати податків за клятий сендвіч, а фактичні ресторани коштують 20-30 доларів», — написав один. «Дякую, я просто принесу собі їжу на роботу».

«Я працюю на будівництві, а на обід маю лише 30 хвилин», — написав інший користувач. «Якби я хотів піти пообідати, усю мою обідню перерву зайняло б виїзд із закладу, збирання їжі та очікування повернення в заклад, тому що там лише один вхід і охоронець, який перевіряє нас. Тож я змушений приносити обід із дому й носити його в трейлері».

Серед інших відомих коментарів у ланцюжку: «Якщо обід коштує більше, ніж година праці, я їм» і «Усі коментарі в цьому ланцюжку [субреддиту] пригнічують».

Обідні перерви, які існують з часів промислової революції, завжди стосувалися не лише їжі. Обід також довгий час був джерелом напруги між керівництвом і робітниками. Наприкінці 19-го століття власники фабрик почали виділяти певну кількість часу для перерви на обід, щоб максимізувати продуктивність робітників і заробляти босам найбільше грошей.

«Власник фабрики хотів переконатися, що вони отримують максимум від своїх працівників, тому вони почали контролювати, коли вони можуть обідати», — сказала Меган Еліас, доцент Бостонського університету та автор книги «Обід: історія їжі».

До того, як профспілки набули широкого поширення і почали торгуватися про перерви та вихідні, обід був одним із небагатьох моментів робочого дня, який працівники мали самі. «Це були 12-, 14-, 16-годинний робочий день», – сказала Сара Вассберг Джонсон, історик, яка вивчає їжу та культуру. «Обідня перерва дозволила працівникам відпочити, а також з’їсти їжу, яка допоможе їм зберегти енергію до кінця зміни».

З початком 20 століття кількість часу, який людина витрачала на обід, відповідала її соціальному статусу. Працівники фабрик, як правило, мали найкоротші перерви, тоді як службовці мали більше свободи, щоб відправитися до кав’ярні, кафетерію чи автомата.

Вище керівництво «доповнювало свої повноваження, займаючи стільки часу», — сказав Еліас, іноді виправдовуючи «робочий обід» як місце для укладання угод — хоч скільки справді титани індустрії зробили під час тих сумнозвісних «ланчів із трьома мартіні». » залишається предметом обговорення.

Навіть якщо вони не обідали, працівники нижчих сходинок вважали обід головним моментом дня, часткою свободи від важкої роботи. «Це відбувається без нагляду, і ви можете вибирати, що їсти або куди піти, тож це повернення до себе», — сказав Еліас. «Обід справді на деякий час порушує контроль, який роботодавець має над працівником».

Сьогодні це також спосіб налагодити товариські стосунки та зв’язки з колегами. Адріан Ейнспаньє написав п’єсу «Lunch Bunch», яка була показана в нью-йоркському театрі 122CC минулого року, про їхнього друга, громадського захисника в Бронксі, який вів програму спільного обіду зі своїми колегами, щоб відвернути їх від хаотичного робочого середовища.

«Це стало способом, яким вони могли піклуватися одне про одного», — сказав Ейнспанір. «Це спосіб розділити тягар цієї наджорстокої системи, в якій вони працювали».

Це не перша заява про те, що обід помер. За словами Еліаса, у 1990-х роках обід на деякий час «зник». «Була така ідея, що зупинятися на обід було слабко», — сказала вона. Тисячолітня робоча культура 2010-х років надавала пріоритет суєті та суєті, що поступилося місцем так званому «сумному обіду за письмовим столом», тотему гіперкапіталізму, де офісні працівники згадували свої сольні, непристойні обіди перед монітором комп’ютера.

«Той факт, що сумний обід був висміяний, означає, що ми все ще зацікавлені в спілкуванні з іншими під час обіду», — додав Еліас. «Я не знаю, що саме люди будуть їсти на обід у майбутньому, але я думаю, що люди продовжуватимуть їсти разом».