Пончики Гесслера, не купуючи їх у пекарні. За цим рецептом вони кращі за бабусині

 Магда Гесслер щороку шокує цінами, які можна побачити в її кондитерській. Прийдешній Жирний четвер означає, що тут можна купити пончики, які не кожному по кишені. Однак за цим рецептом ми можемо приготувати делікатеси за рецептом ресторатора і нагодувати ними всю родину.

От, Shutterstock, Еван Лорн / Instagram @magdagessler_official

Щороку пончики Магди Гесслер користуються попитом і викликають неабиякі емоції. Ці відчуття зумовлені як смаком, так і ціною, яка вважається жахливо високою. Два роки тому за рестораторський пончик потрібно було заплатити 15 злотих, минулого року він коштував 18 злотих, а коли ви його купуєте сьогодні, ви можете побачити ціну 22 злотих. Однак такі ціни не виникають на порожньому місці. Як ми знаємо і як ви можете побачити в програмі «Кухонна революція», найпопулярніший ресторатор Польщі не економить на інгредієнтах. Страви та закуски, які готуються під її пильним оком, виготовлені з продуктів, які покликані подарувати гостям найкращі смакові враження, пише haps.pl.

Однак, щоб не витрачати невеликі статки на один пончик з її пекарні, ви можете скористатися її рецептом. Пончики за цим рецептом виходять смачними, м'якими і кращими, ніж з сусіднього магазину.

Рецепт пончиків Магди Гесслер

Інгредієнти

2 кг борошна,

300 г цукру,

30 яєць,

500 г вершкового масла,

500 мл молока,

40 г ванільного цукру,

половина чайної ложки солі,

100 г свіжих дріжджів,

1,5 кг варення з троянд,

500 мл домашньої глазурі,

100 г цукатів з цедри апельсина,

2,5 кг сала для смаження.

Спосіб приготування

У каструлю влийте молоко, додайте також 100 г цукру і доведіть до кипіння. Додайте в теплу рідину подрібнені дріжджі і перемішайте, поки вони не розчиняться. Потім, постійно помішуючи, додайте склянку борошна. Зніміть з вогню і дайте піднятися.

Насипте цукор, що залишився, сіль і ванільний цукор у більшу миску. До цих інгредієнтів додати 10 цілих яєць і 20 жовтків. Все ретельно перемішуємо. Нагрійте цю суміш приблизно до 35°C.

Після того, як дріжджі підійдуть, з’єднуємо їх з готовою яєчною сумішшю. У суміш всипаємо просіяне через сито борошно. Вона повинна важити близько 1,2 кг. Вимісити тісто до однорідності. Якщо тісто липке, додайте ще борошна.

Готову масу залишити в теплому місці під кришкою приблизно на 1,5-2 години, поки вона не підніметься. Приблизно через 30 хвилин знову вимісіть тісто, щоб воно провітрилося.

Після підйому перекладіть їх на присипану борошном дошку і розділіть на дві рівні частини. З кожної частини сформуйте рулет і наріжте на менші частини.

З кожної кульки вручну сформувати корж. У його центр покладіть джем і щільно приклейте. Загорнувши їх, підготуйте акуратні кульки.

Викладіть готові пончики на деко і накрийте тканиною, щоб вони знову піднялися.

Тим часом розігрійте жир у каструлі до 180°C. Коли воно досить гаряче, додайте підняті пончики. Смажимо з двох сторін до золотистої скоринки.

Після обсмажування викласти їх на паперовий рушник. Прикрашаємо домашньою глазур'ю і цедрою апельсина.